أشهر التساؤلات الشائعة حول موضوع النظام الغذائي النباتي الصرف

أشهر التساؤلات الشائعة حول موضوع النظام الغذائي النباتي الصرف

بعد صدور العديد من الدراسات الطبية في مجال التغذية عن النظام الغذائي النباتي ومدى فائدتها لصحة الجسم وتقليل فرص الاصابة بالامراض الشائعة والمزمة مثل السرطانات السكري البدانة وامراض االقلب والشرايين وغيرها 

قام العديد من المشاهير باتباع هذه الحمية ليس اولهم بيل كلينتون وليس اخرهم باسم يوسف ! 

أصبحت الحمية النباتية أحد اشهر المواضيع التي يت الحديث عنها صحياً وهنا نقدم لكم مقال مفصل عن الموضوع 

كيف تطبخ أكل صحي

- لماذا تود العيش على الأرض بهذه الطريقة ؟

ينظر النباتيون للصورة ككل حين يتعلق الامر باحداث فرق من خلال العادات اليومية الصغيرة .

بالنسبة للأشخاص الذين يصعب عليهم ادراك هذا المفهوم ،فبإمكانك التباهي أمامهم بمقدار الصحة التي تتمتع بها لإتباعك النظام الغذائي النباتي الصرف .

- بالإضافة الى ذلك ، فمعظم الأمريكيين يعانون من المرض و التعب . وفقاً للمركز الوطني للإحصاءات الصحية ، فإن أكثر من 34% من الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة و32% منهم يعانون من زيادة الوزن - وهذا يعني أن نسبة 66% من البالغين في هذا البلد يجب عليهم أنقاص بضعة باوندات من وزنهم! 

- عدد الأطفال الذين يعانون من البدانة وزيادة الوزن كبير جدا , وفقا لمراكز مكافحة الأمراض ، يوجد 32% من الأطفال في الولايات المتحدة يعانون من زيادة في الوزن ، و 16% يعانون من السمنة المفرطة .

والمذهل أن 11% من الأطفال يعانون من السمنة المفرطة جداً .

- هذه الباوندات الزائدة تسبب مشاكل أكثر بكثير من مجرد إيجاد جينز بمقاس مناسب :

في مقدمة الأسباب المؤدية للوفاة في أمريكا هي أمراض القلب،السرطان ,السكتة الدماغية، أمراض الجهاز التنفسي السفلي المزمنة، الحوادث، ومرض السكري .

ان كان وزنك زائدا فإن ارتداء حزام الأمان والخوذة لن ينقذك، فانك مازلت معرضا للموت بشكل اكبر لأنك تتناول نسبة عالية من الدهون ، والمواد المكررة.

والأخبار السارة هي أن النباتيين ميالون لأن يكونوا أكثر نحولا دون بذل أي جهد .

بعض النباتيين يعانون من زيادة الوزن، لكن نسبتهم قليلة مقارنة مع عدد السكان وهي تقريبا 11% .

- عضويتك في الفريق النباتي تمنحك امتيازات خاصة ! ليس فقط أن النباتين أقل عرضة لزيادة الوزن أو السمنة، لكنهم أيضا يتمتعون بصحة أفضل بشكل عام مقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون اللحوم .

- إن المنتجات العصرية من الألبان الأجبان ومنتجات اللحوم تساهم في ارتفاع عدد الأشخاص المصابين بسرطان القولون والثدي والمبيض و سرطانات البروستات :

وفق دراسة قامت بها جامعة هارفارد تم إثبات أن استهلاك اللحوم بشكل منتظم يتسبب في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 300%. 

- إتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يتسبب بإنتاج المزيد من هرمون الإستروجين ، الذي له ارتباط بسرطان الثدي.

- والأخبار الجيدة للنباتيين واضحة : 

حتى لو كان خيارك بإتباع حمية خالية من العنف لأسباب أخلاقية أو بيئية ، سيظل بإمكانك التمتع بمنافع صحية كبيرة ,حيث أن تحسين صحتك يمنحك القدرة لبناء عالم أكثر إيجابية وهكذا تمتد المنفعة لتشمل بقية المخلوقات !

- ماذا يمكن للشخص النباتي الصرف أن يأكل؟

بتحولك للنظام الغذائي النباتي الصرف ستواجه حتما تساؤلات من الآخرين، "أنت لا تأكل الألبان ولا الأجبان، ولا اللحم؟ إذا ماذا تأكل؟ .نتيحة لدوافع نفسية عميقة مجهولة السبب قد يستغرب الناس بشدّة خياراتك حول تناول الطعام ، ولكن لا تدع هذا الأمر يخيفك أو يثبط من عزيمتك .

- العالم مليء بالخيارات النباتية عليك فقط أن تعرف كيف تبحث عنها: 

يوجد أكثر من 300 كتاب في السوق متخصص في الطبخ النباتي ، لذلك لن تقع في حيرة أبدا وستجد ما يناسبك من الوصفات اللذيذة. 

- الجدول التالي يقدم عينة من الأطعمة النباتية التي يتناولها عادة معظم الناس بانتظام دون أن يدركوا ذلك.

الجدول يشمل المواد الغذائية التي توفرها هذه الأطباق النباتية :

هل النظام الغذائي النباتي متوازن؟

بداية قد تتساءل أنت وعائلتك هل بامكانكم الحصول على المواد الغذائية التي تحتاجونها بإتباعكم للحمية النباتية الصرفة . 

الجواب هو بالتأكيد ! البروتين ,الكالسيوم ، والحديد و B12 هي المواد الرئيسية المغذية التي يجب على النباتيين الجدد الانتباه إليها ومن السهل جدا الحصول عليها من الحبوب الكاملة، الفول، المكسرات،الفاصوليا ،البندق , البذور ومن الخضروات والفواكه، مدعومة بالقليل من الأطعمة التكميلية أو الفيتامينات .

الأشخاص النباتيون لا يحصلون فقط على ما يكفيهم من البروتين، الكالسيوم، والحديد، بل يحصلون كذلك على الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية بكميات أكثر من الأشخاص الغير نباتيين .

لأنهم يميلون أكثر لتناول الفواكه والخضروات الطازجة!

الأطعمة النباتية والعناصر الغذائية التي تحتويها :

الفاصوليا والأرز يحتوي بروتين، وألياف، وكربوهيدرات معقدة .

السلطة مع الزيت والخل تحتوي ألياف، مغذيات نباتية، ودهون أحادية غير مشبعة .

جوز الهند بالكاري مع الخضار والأرز يحتوي فيتامين سي ودهون صحية، كالسيوم، كربوهيدرات معقدة وألياف.

حمص وخبز بيتا " خبز عربي "، وزيتون يحتوي بروتين، وكربوهيدرات معقدة،

ودهون أحادية غير مشبعة .

الفاصوليا السوداء والصوص والكوكامولي:" الأفوكادو الناضج المهروس مع ملح البحر و رقائق التورتيلا " طعام مكسيكي "

تحتوي الحديد، والبروتين، والكربوهيدرات المعقدة،

فيتامين سي، وألياف والليكوبين .

حساء الجازباتشو" الخضار النيئة و الطماطم " مع الذرة المشوية وقطغة من الخبز يحتوي على فيتامين A، والليكوبين" الكاروتين الاحمر"

سلطة الفاصوليا من ثلاثة أنواع تحتوي على البروتين، والألياف، والكربوهيدرات المعقدة 

شوربة العدس مع خبزالحبوب الكاملة تحتوي على البروتين ، والألياف، والحديد، والكربوهيدرات المعقدة .

الشوفان مع اللوز والزبيب،و شراب القيقب يحتوي على البروتين ، والكربوهيدرات المعقدة،والحديد، والألياف

البروكلي المطهو على البخار، والتوفو، والأرز البني تحتوي على الكالسيوم، والحديد، والبروتين، والكربوهيدرات المعقدة.

الخضار المقلية مع المعكرونة تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ،

فيتامين C والحديد والكالسيوم .

و ساندويتش المربّى و زبدة الفول السوداني بخبز الحبوب الكاملة تحتوي على

البروتين وكربوهيدرات معقدة.

الكسكس مع الحمص والبقدونس، والثوم، والليمون تحتوي على 

الكربوهيدرات المعقدة، والبروتين،الحديد، فيتامين K، وفيتامين C،

والألياف.

معكرونة بريمافيرا مع الفاصوليا البيضاء، وزيت الزيتون والريحان تحتوي على

الألياف، والكربوهيدرات المعقدة،البروتين، والدهون الاحادية غير المشبعة .

ترجمة الزميلة Salwa Moadad عضو فريق الترجمة في ملتقى النباتيين . 

مصدر المقال : Living Vegan for Dummies

 

شارك برأيك