طريقة تحضير كبيس او مخلل الزيتون

يعد الزيتون طبقا شهيا تقليديا على المائدة العربية، تعتبر ثمرة مغذية وغنية بالمعادن الضرورية مثل : الكالسيوم ،الصوديوم والبوتاسيوم و المغنيسيوم والحديد و الفوسفور والكبريت والنحاس و اليود.

وتحوي الفيتامينات و الاحماض الامينية الضرورية . وعلى مضادات اكسدة قوية نظرا لاحتوائها على فيتامينات ب وفيتامين ا وفيتامين هـ.

وكما تحتوي على حمض الاوليك، وهو من الاحماض الدهنية الاحادية المفيدة والضرورية للجسم والذي له خصائص مفيدة لحماية القلب.. 

 

بإمكانك تحضيره بالطريقة التالية :

المقادير :

1 كيلو زيتون أخضر كبير
4 ملعقة كبيرة كرفس ( ورق ) مقطع قطعاً رفيعة ( يمكن الاستغناء عنه في حال عدم توفره )
2 جزر مبشور
3 فلفل حار
1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر )
1 جزء خل أبيض
1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت خضار

الطريقة :

- يُغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حادة.
- يُنقع الزيتون في ماء لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر.
- يُدق الملح والفلفل الحار ويُخلط مع الجزر والكرفس.

- يُصفى ويُشطف جيداً ويصفى، يُرص طبقات بالتناوب مع خليط الجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء.
- تُوضع طبقة من قشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار أو يُوضع القشر كطبقة أخيرة.

- يُخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة حسب حجم وعدد البرطمانات) يجب أن تكون الأجزاء متساوية فإذا كان المستخدم كوب واحد من عصير الليمون فيُخلط بكوب واحد من الخل وكوب واحد من الماء المملح.

- تُوضع طبقة من الزيت ويُغلق البرطمان بأحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل.
يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.

تعرف بالضبط عما يحتاجه جسمك من عناصر غذائية

أشترك مجاناً ببرنامج cronometer لمعرفة اذا كان غذاءك كامل ومستوفي للعناصر الغذائية

يمكنك أيضا الحصول على تحفيض 10% على الإشتراك المدفوع

شارك المقالة على

Share on facebook
فيسبوك
Share on twitter
تويتر
Share on whatsapp
واتس آب
Share on telegram
تلغرام
Share on email
أرسلها بالإيملي
Share on reddit
ريدت

شارك برأيك

جدول المحتويات

الصحة
Saad Arch Itect

الكالسيوم في النباتات

الكالسيوم في النباتات الكالسيوم هو المعدن الغالب في جسم الإنسان، و يتواجد 99% منه في العظام والأسنان و من أجل الإستفادة القصوى منه يجب الإنتباه

أكمل القراءة »
الصحة
Saad Arch Itect

النباتية و الرياضة

النباتية و الرياضة نظرة عامة: النمط النباتي مناسب للجميع دون استثناء، و بالنسبة للرياضيين فإنه يوفّر لهم كل ما يحتاجونه من مغذيات، ليس هذا فحسب

أكمل القراءة »
أخبار النباتية
Rami Alsamman

الصناعة الحيوانية أسوأ جريمة في التاريخ حسب صحيفة الغارديان

الصناعة الحيوانية أسوأ جريمة في التاريخ حسب صحيفة الغارديان مصير حيوانات المزارع هو واحد من الأسئلة الأخلاقية الأكثر إلحاحا في عصرنا. عشرات المليارات من الكائنات

أكمل القراءة »
هناك المزيد

مقالات أخرى

لقاء النباتيين الثالث في السويداء حياة نباتية

لقاء النباتيين الثالث في السويداء

لقاء النباتيين الثالث في السويداء   قامت مجموعة حياة نباتية في السويداء بعقد لقاء النباتيين الثالث في محافظة السويداء ولم يقتصر اللفاء على النباتيين هذه المرة بل

انتقل إلى أعلى