مو كل بيضة بتنبدل بنفس الشي، ومو كل جبنة إلها نفس البديل. الصق الوصفة، والأداة بتحاول تفهم وظيفة المكوّن: ربط، رفع، ذوبان، دسم، قوام أو نكهة.
ليش السياق أهم من اسم المكوّن؟
بياض البيض بالمرنغ ممكن يحتاج أكوافابا، بينما البيضة للربط بكثير مخبوزات ممكن تنحل بالكتان. البارميزان للرش غير الموزاريلا للذوبان. والجيلاتين حساس لطريقة التسخين والقوام، لذلك ما منعطي نسبة وهمية عالمية.
بعد التحويل
إذا بدك تتأكد من مكوّن غريب استخدم مدقق المكونات، وإذا بدك وصفة مجربة من الأساس شوف المطبخ النباتي.
ليش تحويل الوصفة مو مجرد «بدّل الحليب بصويا»؟
لأن نفس المكوّن ممكن يعمل أكثر من وظيفة. البيض ممكن يربط أو يرفع أو يعطي رطوبة، والجبنة ممكن تكون للذوبان أو النكهة، والكريمة ممكن تكون للطبخ أو للخفق. الأداة بتحاول تقرأ السياق وتختار بديل أقرب لوظيفة المكوّن داخل الوصفة.
حتى تطلع نتيجة أحسن
- الصق الوصفة كاملة، مو بس قائمة المكونات.
- خلي الكميات وطريقة التحضير موجودة إذا أمكن.
- إذا الأداة أعطتك أكثر من بديل، اختار حسب النتيجة اللي بدك ياها: قوام، طعم، ذوبان، خفق أو بروتين.
أسئلة شائعة
هل الأداة تغيّر الوصفة الأصلية كلها؟
هدفها تحديد المكونات الحيوانية واقتراح بدائل منطقية، مو إعادة اختراع الوصفة. طريقة الطبخ الأصلية تظل الأساس كلما أمكن.
هل كل وصفة ممكن تتحول لنباتية؟
معظم الوصفات اليومية ممكن، لكن أحياناً تحتاج تعديل بالتقنية أو أكثر من محاولة لأن المكوّن الحيواني كان يؤدي أكثر من وظيفة بنفس الوقت.
شو أعمل إذا ظهر مكوّن غريب وما عرفت إذا نباتي؟
استخدم هل هذا نباتي؟ أو دليل رموز E إذا كان مضافاً غذائياً.