مدونة حياة نباتية

لدراسة الأكثر شمولا التي أجريت على التغذية حتى الأن هي الدراسة الصينية (The China Study) و التي درست العلاقة بين التغذية و الصحة، و قام بها الأكاديمية الصينية للطب الوقائي و جامعة كورنيل و جامعة أكسفورد على 65 مقاطعة في الصين و استمرت لمدة 20 سنة. النتيجة كانت أن الذين كان نمط غذائهم قائم على النباتات كانوا أكثر صحة و رشاقة من الذين كان نمط غذائهم يحتوي على منتجات حيوانية أكثر، و خلص الباحثون أن الأشخاص الذين يتبعون الحمية النباتية و يتجنبون جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم و الدواجن و الأسماك و البيض و الألبان و الأجبان، و الحد من الأطعمة المكررة، ويعرض كامبل هذه النتائج كجزء من حجته بأن الغذاء النباتي الكامل، مع تجنب اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والألبان والحد من الأطعمة المكررة، يدعم صحة أفضل ويخفض عدداً من عوامل الخطر المرتبطة بالأمراض المزمنة.

أحد مديري الدراسة كان تي كولين كامبيل و هو باحث و بروفيسور في التغذية و الكيمياء الحيوية، و قد عمل في هذا المجال ما يقارب 60 سنة. تربى في مزرعة ألبان و كان يؤمن بأن البروتين الحيواني هو الأفضل و هو مهم جداً للصحة. و لكن ما أكتشفه خلال أبحاثه أن العكس صحيح و أن نتائج أبحاثه دفعته إلى نتيجة معاكسة لما تربى عليه في مزرعة ألبان: بحسب ما عرضه كامبل في كتاب دراسة الصين، ارتبط الاعتماد الأكبر على الغذاء النباتي الكامل بصحة أفضل، كما أظهرت تجاربه المخبرية على الحيوانات أن الكازين عزز التغيرات المرتبطة بالسرطان في نموذج التجربة، بينما لم يظهر البروتين النباتي الأثر نفسه. هذه النتائج كانت من الأسباب الرئيسية التي دفعته إلى الدعوة إلى غذاء نباتي كامل وتجنب المنتجات الحيوانية. 

أما البروتين النباتي لم يكن لديه هذا التأثير. في كتابه الذي سماه دراسة الصين، يشرح البروفسور النتائج التي توصل إليها من خلال حياته المهنية و يعززها بدراسات و نتائج مماثلة وصل إليها خبراء من جميع أنحاء العالم. من أهم ما توصل إليه هو أنه أيً كانت الجينات التي نحملها و كم التلوثات البيئية الذي نتعرض إليه، إلا أن نمط الحياة والغذاء من العوامل المهمة التي تؤثر في الصحة إلى جانب الجينات والبيئة وعوامل أخرى.