طريقة تحضير الكباب النباتي من بروتين الصويا

مقادير الكباب النباتي من بروتين الصويا

 كاسين بروتين الصويا ناعم

مرق خضار او ماء عادي لسلق بروتين الصويا، وكذلك للعجينة

بصلة كبيرة

نصف حزمة بقدونس

م ك بهارات الكباب او سبع بهارات

2 م ك صوص صويا

م ص بهار ماجي خضار (اذا توفر عضوي بلا غلوتامات الصوديوم )

2/1 م ص فلفل اسود

رشة حر

ملح حسب الحاجة

2 م ك شوفان

1 م ك دقيق ابيض اذا احتجنا

زيت زيتون لدهن الصينية

طريقة تحضير الكباب النباتي من بروتين الصويا

بعد سلق بروتين الصويا لربع ساعة بمرق الخضار ، نعصره جيدا

نبرش البصلة، ونفرم البقدونس ناعما،

نعجن بروتين الصويا جيدا مع صوص الصويا والبهارات ونبدأ باضافة ملعقتين الشوفان

ونتابع العجن والبصل والبقدونس ونتابع العجن وفي حال لم تتماسك الكباب النباتي نضيف ملعقة الدقيقواذا احتجنا نضيف الماء ونركز الملح, ونوقف العجن في حال تماسك الكباب النباتي وقدرتنا على تشكيله

نترك الكباب بالثلاجة ثلث ساعة لسهولة تشكيل الكباب

نشكل الكباب على اسياخ خشب بعد نقع الاسياخ قليلا بالماء ، او نشكله كما نريد بلا اسياخ

نترك الكباب النباتي بالثلاجة لربع لساعة كي يرتاح ويتماسك

ندهن صينية غير لاصقة او لوح الشواء بزيت الزيتون و نضعها على النار و عندما تسخن نضع الكباب النباتي ان كان باسياخ او من غير اسياخ على الصينية او لوح الشوي، لتتحمر من كل جهة

وتقدم مع البطاطا المشوية و متبل الباتنجان او الحمص وصوص الثوم و سلطة او تبولة

صحة

فوائد الكباب النباتي من بروتين الصويا

يجب التاكد من المصدر العضوي للصويا، والاعتدال بتناوله وليس بشكل يومي

يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.

يحتوي الصويا أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

يحتوي البقدونس على مركبات عديدة لها نشاط مضاد للأكسدة، وقد وجدت الدّراسات أنّه يرفع من مستوى الجسم في مقاومة الأكسدة.