مشاوي بروتين الصويا بتتبيلة قوية وطعمة شواية، وبنقدر نعملها على لوح الشواء أو على الفحم. بالطريقة الأصلية في كمان حركة الفحمة حتى تاخد طعمة الشواء إذا عم نطبخها بالبيت.
المقادير
- كاسين بروتين الصويا قطع كبيرة منقوع بمرق خضار، أو ماء مع جزرة وبصلة و4 غار و5 قرنفل ورشة حلبة ورشة ملح
- بصلة كبيرة أو بصل صغير للشواء
- 7 ملاعق زيت زيتون أو زيت نباتي
- م ك بهار الشواء
- م ك بهار ماجي نباتي خالي من غلوتامات الصوديوم إذا توفر
- م ك صوص الصويا
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- فحمة + ملعقة زيت لإعطاء طعم الشواء
طريقة التحضير
- ننقع قطع بروتين الصويا بمرق الخضار لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم نصفيها ونتخلص من الماء.
- نتبل قطع الصويا بالبهارات وصوص الصويا و5 ملاعق زيت زيتون والملح، ونتركها عدة ساعات أو طوال الليل.
- نضعها بعلبة لها غطاء محكم.
- نضع فحمة على النار حتى تحمر، ثم نشكل ورق ألمنيوم على شكل صحن صغير ونضع فيه ملعقة زيت ونضعه بين قطع الصويا.
- نضع الفحمة بعد حرقها على الزيت ونغطي بإحكام حتى تأخذ قطع الصويا طعمة الشواء لمدة 15 دقيقة.
- نضع لوح الشواء وندهنه بالزيت ليسخن، ثم نضع قطع البروتين مع البصلة بعد تقطيعها شرائح.
- عندما تتحمر من الأسفل نقلبها ونتابع التقليب حتى تستوي. ونستطيع تقطيعها بالسكين وهي على لوح الشواء وزيادة الزيت إذا أردنا.
- نستطيع أيضاً شواء القطع بأسياخ على الفحم، وبذلك لا نحتاج قطعة الفحم لإعطاء طعمة الشواء.
تقدم مع السلطة والمايونيز النباتي أو الحمص بالطحينة والبطاطا المشوية المقرمشة، ونستطيع شواء الخضروات لجانبها. صحة 🙂
فوائد مشاوي بروتين الصويا
أقوى نقطة هون مو قائمة طويلة من المغذيات، بل إن بروتين الصويا بيعطينا بروتيناً كاملاً من دون كوليسترول غذائي، ومن دون الحاجة للحمة حتى نعمل طبق مشاوي مشبع.
وتجارب البشر بتعطينا سبب أقوى: تحليل حديث للتجارب العشوائية وجد أن بروتين الصويا خفّض LDL والكوليسترول الكلي بشكل متواضع. المصدر.
أما كمية الألياف والدهون والأوميغا 3 فبتختلف حسب نوع بروتين الصويا المستخدم وطريقة تصنيعه، لذلك الأفضل نفحص العبوة بدل ما نعمّم أرقاماً على كل المنتجات.
وإذا الخوف من الصويا سببه الإيزوفلافونات، فمراجعات التجارب السريرية ما وجدت التأثير الهرموني اللي بتوحي فيه كلمة «إستروجين نباتي». مراجعة التجارب لدى النساء، وتحليل الدراسات لدى الرجال.
