شاورما بروتين الصويا مع البصل والبقدونس والكبيس وصوص الطحينة. هاي النسخة للناس اللي بتحب الطرطور مع الشاورما بدل صوص الثوم.
المقادير
الشاورما
- كاسين بروتين الصويا قطع بالحجم المتوسط، وإذا وجد فقط حجمين نختار القطع الأكبر
- 4 كاس ماء خضار لنقع بروتين الصويا
- 2 رأس بصل كبير مفروم شرائح، واحد للطبخ وواحد للساندويش
- رأس بندورة وسط مفروم قطع ناعمة
- نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم
- م ص سبع بهارات
- 1/2 م ص فلفل أسود
- 1/2 م ص زنجبيل ناعم
- 3 م ك صوص صويا
- م ص سماق
- ملح حسب الرغبة
- 5 م ك زيت نباتي
- كبيس خيار مفروم شرائح
- خبز صاج أسمر مرقوق أو خبز الشاورما الخاص
صوص الطحينة
- 1/2 كاس طحينة
- ربع كاس ماء
- 3 م ك عصير ليمون حامض، قابلة للزيادة
- رشة ملح
طريقة التحضير
1. الشاورما
- ننقع قطع بروتين الصويا بماء الخضار لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح طرية.
- نعصرها من الماء بعد أن تبرد ونفتتها باليد لأنها تصبح سهلة التقطيع أو نفرمها.
- نضع الزيت بالمقلاة ونضيف بروتين الصويا المقطع ونقلب مع التحريك.
- نضيف صوص الصويا، ثم نصف شرائح البصل والبندورة المقطعة.
- نقلب لتتحمر قطع الصويا ونضيف السبع بهارات والفلفل الأسود والزنجبيل والملح. عند التحمير نطفئ النار.
- نرش السماق على شرائح البصل المتبقية ونخلطها مع البقدونس الناعم.
2. صوص الطرطور
نضع الحامض والطحينة ونخلط جيداً بالشوكة، ونبدأ بإضافة الماء والخلط لتتجانس. نضع الماء بحيث يكون القوام سميكاً، ثم نضيف الملح ونخلط.
3. تشكيل الساندويش
- نضع خبز الصاج الأسمر المرقوق مطوياً على شكل نصف دائرة.
- نضع حشوة بروتين الصويا والكبيس والصوص ونرش البقدونس والبصل.
- نلف الساندويش ونقطعه إذا كان رغيف الخبز كبيراً ليتسع بالسخان.
- نسخنه بسخان الساندويش الكهربائي أو بالمقلاة على وجه الغاز حتى يتحمص.
يقدم مع البطاطا وصوص الطحينة أو الطرطور. صحة 🙂
فوائد الشاورما النباتية من بروتين الصويا مع صوص الطحينة
الطحينة مو «مشكلة سعرات» لازم نعتذر عنها. هي سمسم مطحون، يعني بتعطينا دهوناً غير مشبعة وبروتيناً ومعادن ومركبات نباتية مثل الليغنانات، ضمن صوص نباتي بسيط وطعمه قوي.
وتجارب البشر أعطت إشارات مفيدة أيضاً: تحليل تلوي لـ16 تجربة عشوائية وجد أن تناول السمسم ارتبط بتحسن في عدة مؤشرات قلبية استقلابية، منها ضغط الدم وبعض دهون الدم. لكن الدراسات صغيرة ومتفاوتة، لذلك الأقوى نقول إن السمسم غذاء غني ومفيد ضمن النظام، مو علاج للضغط. المصدر.
وبروتين الصويا بالحشوة يعطي جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وتحليل حديث للتجارب العشوائية وجد انخفاضاً متواضعاً في LDL والكوليسترول الكلي مع بروتين الصويا. المصدر.
يعني الحزمة هون أوضح من مجرد «شاورما بلا لحم»: بروتين صويا + سمسم + بقدونس وبصل، من دون الحاجة لحيوان حتى نحصل على البروتين والدهون والمغذيات اللي بدنا ياها.
إذا بتحبها بصوص الثوم شوف شاورما بروتين الصويا بصوص الثوم، وفيك كمان تجرب شاورما التوفو النباتية.
