طريقة تحضير جبنة الشيدر النباتية

• 1/2 كاس كاجو (كاشو)
• 1/2 كاس فليفلة حمراء حلوة مشوية
• كاس ونصف ماء
• ربع كاس خميرة غذائية Nutritional yeast
• 5 م ك agar agar flakes، جلو من مصدر بحري نباتي
• 3 م ك عصير ليمون
• 2 م ك طحينة
• 2 م ص بصل بودرة
• م ص ملح بحري أو صخري
• 1/4 م ص ثوم بودرة
• 1/4 م ص خردل بودرة، حبوب خردل مطحونة
• 2 م ك ميزو، اختياري إذا توفر
• قليل من الزيت للدهن

1. نقطع اثنتين من الفليفلة الحمراء الحلوة أربع قطع بعد تنظيفها من البذور والشروش.
2. ندهن صينية بزيت خفيف ونضع قشرة الفليفلة بعد رشها بزيت للأعلى بالفرن.
3. بعد الشواء وتغير لون القشرة نخرجها من الفرن ونضعها بعلبة طعام مغلقة لمدة ربع ساعة لتنفصل القشرة ويسهل إزالتها.
4. لمن لا يملك ماكينة قوية، يستطيع سلق الكاجو أو نقعه بالماء عدة ساعات وتصفيته. ومن عنده ماكينة قوية يستطيع استعماله ناشف لطحنه.
5. نضع خمس ملاعق رقائق الأجار أجار مع كاس ونصف ماء ونحركهم ليغلي المزيج ويذوب الأجار أجار بالماء على نار هادئة.
6. نضيف كل المقادير السابقة مع الأجار الذائب بالماء ما عدا الزيت، ونخلط بماكينة قوية حتى ينعموا جيداً.
7. بهذه الأثناء نكون قد دهنا وعائين بالزيت الخفيف حتى لا تلتصق الجبنة.
8. نسكب المزيج بوعائين ونتركهم ليبردوا، ثم بالبراد لثلاث ساعات حتى يعمل الأجار أجار مفعوله.
9. نقلبها وتكون جبنة الشيدر النباتية جاهزة. أنا طلعوا معي قطعتين مثل الصورة.
10. نستطيع وضع قطعة بالثلاجة واستعمالها لاحقاً.

شهية مع التوست والسندويشات ومشوية بالساندويش، ومع البرغر النباتي أو الهوت دوغ النباتي من الجزر، وتذوب عند تسخينها. صحة 🙂

موزريلا الكاجو، جبنة الشوفان، والبارميزان النباتي.