كباب نباتي من بروتين الصويا مع البصل والبقدونس والشوفان، بينشوى على أسياخ أو من دون أسياخ حسب ما بتحب.
المقادير
- كاسين بروتين الصويا ناعم
- مرق خضار أو ماء عادي لسلق بروتين الصويا، وكذلك للعجينة
- بصلة كبيرة
- نصف حزمة بقدونس
- م ك بهارات الكباب أو سبع بهارات
- 2 م ك صوص صويا
- م ص بهار ماجي خضار، إذا توفر عضوي بلا غلوتامات الصوديوم
- 1/2 م ص فلفل أسود
- رشة حر
- ملح حسب الحاجة
- 2 م ك شوفان
- 1 م ك دقيق أبيض إذا احتجنا
- زيت زيتون لدهن الصينية
طريقة التحضير
- نسلق بروتين الصويا لربع ساعة بمرق الخضار ثم نعصره جيداً.
- نبرش البصلة ونفرم البقدونس ناعماً.
- نعجن بروتين الصويا جيداً مع صوص الصويا والبهارات.
- نضيف ملعقتين الشوفان، ثم البصل والبقدونس ونكمل العجن.
- إذا لم يتماسك الكباب نضيف ملعقة الدقيق، وإذا احتجنا نضيف قليلاً من الماء ونركز الملح.
- نوقف العجن عندما يتماسك الخليط ونقدر نشكله.
- نترك الكباب بالثلاجة ثلث ساعة لسهولة التشكيل.
- نشكل الكباب على أسياخ خشب بعد نقع الأسياخ قليلاً بالماء، أو نشكله كما نريد بلا أسياخ.
- نترك الكباب النباتي بالثلاجة لربع ساعة كي يرتاح ويتماسك.
- ندهن صينية غير لاصقة أو لوح الشواء بزيت الزيتون، وعندما تسخن نضع الكباب ونحمره من كل جهة.
يقدم مع البطاطا المشوية أو متبل الباذنجان أو الحمص بالطحينة وصوص الثوم وسلطة أو تبولة. صحة 🙂
فوائد الكباب النباتي من بروتين الصويا
بروتين الصويا بيعطينا جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وما في دليل يفرض قاعدة إن الصويا لازم تكون «مو كل يوم» فقط لأنها تحتوي إيزوفلافونات.
بالعكس، تجارب عشوائية مجمعة وجدت أن بروتين الصويا يخفض LDL والكوليسترول الكلي بشكل متواضع، وهي فائدة بتصير أهم لما نستبدل فيه جزءاً من البروتين الحيواني بدل ما نقارن البروتين لوحده. المصدر.
أما الخوف من «إستروجين الصويا»، فتحليل تلوي لـ41 دراسة سريرية لم يجد تأثيراً على التستوستيرون أو الإستروجين لدى الرجال، ومراجعة لـ40 تجربة عشوائية لم تجد تأثيراً ذا دلالة على مؤشرات الإستروجين المدروسة لدى النساء بعد سن اليأس. الرجال، النساء.
والبقدونس يضيف للوجبة خضاراً ومركبات نباتية، بينما الشوفان يضيف أليافاً. يعني حتى هون الأفضل نقارن الحزمة كاملة، مو بس غرامات البروتين.
للتفاصيل اقرأ أهم 14 معلومة عن الصويا.
جرّب مشاوي بروتين الصويا أو شاورما بروتين الصويا بصوص الثوم.
