مقادير ئبلمة الكوسا باللبن النباتي
- كيلو كوسا صغير او وسط حسب الرغبة
- كاس بروتين الصويا ناعم مسلوق لعشر دقائق ومصفى من الماء
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- كمشة صنوبر او لوز او اي نوع مكسرات محمصة بالمقلاة
- ٢ كاس لبن نباتي النوع المتوفر
- كاس مرق خضار قابل للزيادة او (م ك بهار ماجي نباتي مع كاس ماء)
- م ص نشا
- ٤ م ك زيت نباتي
- م ص سبع بهارات
- رشة غار
- رشة فلفل اسود
- رشة فلفل ابيض
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير ئبلمة الكوسا باللبن النباتي
نزيل رأس الكوسا ونقليهم بالزيت نصف استواء ونضعهم على مناديل مخصصة لامتصاص الزيت (او نشويهم بصينية مدهونة بالزيت بعد وضع غطاء نصف استواء)
نترك الكوسا لتبرد ونحضر الحشوة
تحضير الحشوة
نسلق بروتين الصويا لعشر دقائق بالماء و نصفيه من الماء، نقليه ب ٤ م ك زيت نباتي، نضيف سبع بهارات والفلفل الأسود و الغار والملح ونقلي ليتحمر، نطفئ النار
نضيف الصنوبر للحشوة بعد تحميصه بالمقلاة ونخلط
نفتح الكوسا بالطول و نضع حشوة بحيث نحشي الكوسا جيدا ونصف الكوسا بعد حشيه بصينية الفرن بحيث تكون الحشوة للأعلى
تحضير اللبن
نضع اللبن النباتي (لبن اللوز ، اولبن الصويا ،او لبنة الصويا واللوز)وكأس مرق الخضار بالخلاط و م ص نشاء والفلفل الأبيض وملح و نخبص جيدا، نغلي اللبن على النار مع التحريك كي لايفرط، ثم نضع اللبن بالصينية بحيث لايغطي الكوسا، ولكن سنزيد اللبن كلما نشف
نضيف الثوم المدقوق فوق الصينية
نغطي صينية الفرن بغطاء مناسب و نضعها بالفرن لمدة ٤/٣ الساعة او حتى تنضج الكوسا و اللبن وبين الحين والآخر نرى مستوى اللبن ونزيد اللبن او اذا كان سميكا نزيد ماء
وعند الاستواء نفتح الغطاء ونشعل الفرن من الاعلى قليلا
تقدم مع الارز مع ورص (عقدة صفرا/كركم) او أرز عادي
صحة
فوائد ئبلمة الكوسا باللبن النباتي
قوة الطبق مو إن الكوسا «تعالج السكر» أو «تمنع الجلطات والسرطان». القوة إننا عم ناخد أكلة شامية كاملة ونبنيها من خضار + بروتين نباتي + لبن نباتي، من دون ما نحتاج لحمة أو لبن بقري.
الكوسا نفسها خضار قليلة الطاقة وغنية بالماء، وبتضيف فيتامين C وبوتاسيوم وأليافاً للوجبة. USDA.
والحشوة من بروتين الصويا بتضيف بروتيناً كاملاً. تحليل حديث لـ63 تجربة عشوائية وجد أن بروتين الصويا خفّض LDL والكوليسترول الكلي بشكل متواضع. المصدر.
أما اللبن النباتي فتركيبته بتختلف حسب النوع. إذا كان مدعّماً ممكن يكون مصدراً مهماً للكالسيوم وB12 وفيتامين D، لذلك افحص العبوة أو وصفة اللبن المستخدمة بدل ما نفترض إن كل الأنواع متساوية.
هيك الحجة أقوى: طبخة اللبن التقليدية نفسها ممكن تنعمل نباتية، مشبعة ولذيذة، من دون ما ننسب للكوسا قدرات علاجية ما عليها دليل.
جرّب لبنة اللوز والرز السريعة، اللبن الرائب من اللوز، أو شيخ المحشي النباتي.
