دبس الفليفلة من الأساسيات اللي بتدخل بالطبخ والمعجنات والساندويشات، وبنقدر نعمله حار أو حلو حسب نوع الفليفلة اللي منختاره.
المقادير
- 4 كيلو فليفلة حمراء حلبية حارة أو حلوة حسب الرغبة
- نصف كاس زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- ننظف الفليفلة الحمراء من اللب والبذور، أو نترك البذور إذا أردناها حرة كثيراً. وإذا ما منرغب بالحر نشتري فليفلة حلوة.
- ننعم الفليفلة الحمراء بماكينة الكبة الناعمة أو أي ماكينة متوفرة، مع لبس كف حتى ما تؤلمنا إيدينا من الحر.
- نضع الفليفلة الناعمة على نار هادئة ونحركها من وقت لآخر كي لا تلتصق.
- بعد غليانها بساعة نضيف نصف كاس زيت الزيتون ونتركها تغلي على نار هادئة لتنشف تماماً مع التحريك.
- قبل إطفاء النار بنصف ساعة نضع الملح قليلاً، ونتذوق ونعدل الملح لتكون مركزة.
- إذا توفر مكان فيه شمس نضع الخليط بصينية ليتشمس يومين، وهذا يعطي طعماً شهياً.
- إذا ما توفر مكان مشمس نضعه ليوم في مكان يصله الهواء، أو ننشفه جيداً على النار بحيث نحفظه مباشرة بعد أن يبرد.
- عندما يبرد دبس الفليفلة نضعه بمرطبان وفوقه زيت، أو نقسمه بأكياس بالثلاجة حيث يبقى لوقت طويل.
يستعمل مع الطبخ والمعجنات والساندويشات. صحة 🙂
فوائد الفليفلة الحمراء
الفليفلة الحمراء مركّزة بفيتامين C والكاروتينات، وإذا كانت حارة فالكابسيسين فيها له تأثيرات فسيولوجية قابلة للقياس. المصدر.
تحليل حديث لـ13 تجربة عشوائية وجد أن الفليفلة الحارة والكابسيسين خفّضا الكوليسترول الكلي والضغط الانبساطي بشكل صغير. الدليل ما زال بحاجة لتجارب أكبر، لكن التأثير موجود وليس مجرد كلام شعبي. المراجعة.
يعني ملعقة دبس فليفلة ما عم تضيف طعم وبس؛ عم تضيف مركبات نباتية فعالة إلى الطبق، من دون ما تحتاج دهوناً أو منتجات حيوانية حتى يكون الأكل غني بالنكهة.
وين تستعمله؟
جرّبه في فطائر اليقطين، كبة العدس النية، أو مناقيش المحمرة.
