مقادير مرتديلا الفاصوليا السودا النباتية الخالية من الغلوتين
- كاس ونصف فاصوليا سوداء او اَي نوع مسلوقة
- نصف كاس دقيق الحمص
- م ك بذور الكتان ناعم
- ٢/١ كاس مرق خضار
- ٣ م ك صوص صويا. وإذا بدك الوصفة خالية من الغلوتين فعلاً، اختَر صوص صويا أو تماري مكتوب عليه بوضوح خالٍ من الغلوتين، لأن كثير من أنواع صوص الصويا العادي تحتوي قمح.
- ٢ م ك كاتشاب
- ٢ م ك خردل
- م ك بهار اللحمة
- م ص بودرة الثوم
- م ص بودرة البصل
- ٢ م ك زيت زيتون او نباتي
- م ك بابريكا
- رشة فلفل اسود
- م ص ملح
طريقة تحضير مرتديلا الفاصوليا السودا النباتية الخالية من الغلوتين
نضع الفاصوليا السوداء بالخلاط لتنعم جيدا و نضيف باقي المواد باستثناء دقيق الحمص، و نخلط
اذا كانت الماكينة قوية نضيف الدقيق و نخلط جيدا
وإذا لم تكن قوية نضع الخليط بوعاء و نضيف دقيق الحمص و نعجن جيدا لتصبح عجينة متماسكة
اذا كانت ناشفة كثيرا نزيد ٣ ملاعق ماء
نشكلها بشكل اسطواني و ندهن ورق زبدة الفرن بالزيت و نضع الأسطوانة على ورق الزبدة ونلفها وتغلقها من الجانبيين ( ورق الزبدة ليفصلها عن النايلون أفضل للصحة)
ثم تلفها جيدا بالنايلون ونغلقها جيدا من الطرفين بحيث لا تتسرب
ونلفها بورق ألمنيوم وتغلق من الطرفين
توضع بطنجرة فيها ماء مغلي لمدة ٤٥ دقيقة
تترك لتبرد ثم توضع كم ساعة بالبراد ثم يفتح الغطاء و تقطع
نستطيع أكلها مباشرة أو قليها بقليل من الزيت وعمل ساندويش، أو شويها. وتقدم مع المايونيز النباتي وسلطة والخضار المشوية.
صحة
ليش مرتديلا الفاصوليا خيار أقوى من مجرد «بديل»؟
لأن الأساس هون فاصوليا + دقيق حمص + كتان: بروتين نباتي ومعه ألياف وفولات وبوتاسيوم ومغنيسيوم، بدل ما تكون المرتديلا مبنية على لحم مُصنّع.
والفرق مو مجرد كلام عن «مغذيات». تحليل حديث لـ38 تجربة عشوائية على البقول الكاملة وجد انخفاضاً في LDL والكوليسترول غير-HDL، وكانت النتائج متشابهة بين أنواع البقول. المصدر.
أما الضغط والسكر، فالأدلة ما بتسمح نقول إن طبق فاصوليا واحد «يعالجهم». تجارب البقول تعطي إشارات مفيدة على بعض مؤشرات السكر والدهون، بينما تحليل تجارب ضغط الدم لم يجد انخفاضاً واضحاً إجمالاً. يعني ما منحتاج نبالغ حتى تكون الحجة قوية.
والمقارنة مع المرتديلا الحيوانية أهم: منظمة الصحة العالمية وIARC تصنّف اللحوم المصنّعة كمسرطنة للبشر من الفئة الأولى بسبب الدليل الكافي على تسببها بسرطان القولون والمستقيم. التقدير الذي راجعته IARC كان زيادة بنحو 18% في الخطر النسبي مع كل 50 غراماً يومياً من اللحوم المصنّعة. هاد التصنيف يصف قوة الدليل، مو إن خطر اللحوم المصنّعة مساوي للتدخين. WHO / IARC.
فبدل الادعاء إن الفولات «يمنع تشكّل الخلايا السرطانية»، الحجة الأقوى والأصعب بالنقد موجودة قدامنا: مرتديلا مبنية على البقول بدل اللحم المصنّع.
جرّب المرتديلا النباتية للستيك والساندويشات، برغر الكينوا والفاصوليا السوداء، أو هوت دوغ الجزر.
فكرتين عن“طريقة تحضير مرتديلا نباتية من الفاصوليا السودا الخالية من الغلوتين”
Delicious receipts thanks a million , also appreciate your efforts, I have been vegan for the last fifteen years, very healthy i never been sick.
thank you Nora i am happy to heard that,thx a lot for your feedback. long time being vegan good for u