طريقة تحضير شيخ المحشي

مقادير شيخ المحشي

مقادير الباذنجان والصوص

كيلو باذنجان حجم وسط وحجم صغير

كيلو بندورة

ملعقة دبس فليفلة حر (اختياري)

م ص2 زيت

م ص 2/1فلفل اسود

بصلة متوسطة

4 فص ثوم

م ك زنجبيل مبروش

2 كاس ماء

زيت للقلي

ملح

مقادير حشوة شيخ المحشي

بصلة كبيرة

كاس بروتين الصويا ناعم مغلي بماء خضار لمدة عشر دقائق و منشف او( كاس بروتين قمح ناعم)

كمشة صنوبر او كاجو او لوز محمص

م ك 4 زيت

م ص 2/1فلفل اسود

م ص 2/1غار ناعم

م ص سبع بهارات

ملح

طريقة تحضير شيخ المحشي

طريقة تحضير الباذنجان

نقشر الباذنجان بحيث تكون مخططة خط قشرة وخط مقشر او نترك

نقليه نصف استواء، او نشويه لتخفيف الزيت (بعد دهنه بالزيت نضعه بصينية بالفرن ليستوي نصف استواء بحيث نغرس السكين ويكون طريا) ثم نشق الباذنجان بالسكين من جهة واجدة ليكون جاهزا للحشي

طريقة تحضير الصوص

نفرم البصلة ناعما ونقلبها مع الزيت ثم نضيف الثوم الناعم و الزنجبيل الاخضر المبروش ونحرك، ثم نضيف ملعقة دبس الفليفة والفلفل الاسود والملح ونحركه، ونضيف البندورة (المفرومة ناعما اومبروشة صوص بالخلاط)ونترك الصوص لتذبل البندورة على نار هادئة ونضيف الماء ونترك الصوص ليسمك

طريقة تحضير حشوة شيخ المحشي

نفرم البصلة ناعما ونقلبها بالزيت لتذبل ثم نضيف بروتين الصويا (نستطيع الاستغناء عن بروتين الصويا لكن نزيد كمية البصل )، ونضع الملح والبهارات ونخلطه جيدا ونتركه على النار ربع ساعة مع الخلط، ثم نطفئ النار ونضيف الصنوبر المحمص

بعد تجهيز الحشوة نحشي الباذنجان

نضع الصوص بصينية فرن ونصف الباذنجان المحشي وتكون الجهة المفتوحة للاعلى، نضع الصينية في الوسط على درجة حرارة 180c لمدة نصف ساعة، ويقدم مع الارز

صحة J

فوائد شيخ المحشي

1. الباذنجان يساعد في الوقاية وعلاج تصلب الشرايين
2. يساهم الباذنجان في الوقاية وازالة السمنة
3. يمنع الباذنجان حدوث التقلصات العضلية
4. الباذنجان مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين A  وفيتامين B والالياف والحديد والكاربوهيدرات ومغنسيوم كالسيوم
5. البندورة تحمي الجلد لاحتوائها على البيتاكاروتين
6. تحتوي البندورة على الكالسيوم وفيتامين ك  حيث تقوي العظام