لبنة من لبن الصويا واللوز، بتاخد كم يوم بين التصفية والتخمير، وبعدين منكوّرها ومنحفظها بزيت الزيتون.
المقادير
- 2 كيلو لبن الصويا
- كاس ونصف لوز منقوع بالماء 6 ساعات ومقشور
- كاس ماء
- عصير ليمونة حامضة طازج، قابل للزيادة
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون لكبس اللبنة النباتية
طريقة التحضير
- نضع لبن الصويا بالكيس المخصص لصنع اللبنة، ونضع معه م ك ملح وثقلاً فوقه ليخرج الماء ليوم كامل.
- ننقع اللوز بالماء 6 ساعات، ثم نصفيه ونضع عليه ماء مغلي ونغطيه لدقيقة ليسهل تقشيره.
- بعد أن نقشر اللوز نضعه بالخلاط مع الماء ونخلط حتى يصبح ملمسه ناعماً جداً.
- في اليوم التالي نضع اللوز فوق لبن الصويا ونركز الملح ونضع عصير نصف حامضة أو حامضة كاملة حسب الرغبة.
- نربط الكيس ونضع ثقلاً مناسباً ليخرج كل الماء ليوم ثانٍ. وفي حال درجة الحرارة عالية نضع كيس اللبنة بالبراد كي لا تفسد.
- في اليوم الثالث نركز ملح اللبنة ونزيده قليلاً، ونصنع اللبنة على شكل كرات ونضعها فوق قماش بوعاء ليخرج الماء المتبقي، ونغطي الكرات بقماش.
- نضع الوعاء بالبراد ليوم كامل.
- في اليوم التالي إذا صار القماش مبتلاً نستطيع وضع أكثر من طبقة قماش.
- نرتب كرات اللبنة بالمرطبان ونغمرها بزيت الزيتون ونضع المرطبان بالبراد.
- تصبح شهية بعد أن تتخمر لعدة أيام، ويمكن حفظها بالثلاجة لوقت أطول.
صحة 🙂
فوائد لبنة اللوز والصويا سوياً
هون الحزمة أقوى من أي ادعاء علاجي: اللوز بيعطينا دهوناً غير مشبعة وفيتامين E ومغنيسيوم، والصويا بتضيف بروتيناً كاملاً. يعني لبنة نباتية ما تعتمد على الحليب الحيواني حتى تعطينا الدسم والبروتين.
واللوز عنده دليل بشري حقيقي ما بحاجة نكبّره: تحليل تلوي حديث شمل 36 منشوراً و2485 مشاركاً وجد أن تناول اللوز خفّض LDL والكوليسترول الكلي وغير-HDL وApoB. المصدر.
وبروتين الصويا كمان عنده نتائج من التجارب العشوائية، مع انخفاض متواضع في LDL والكوليسترول الكلي. المصدر.
أما كلام مثل إن اللوز يمنع انتشار السرطان أو يوازن السكر أو يحسن المزاج، فهاد أوسع من الدليل وما منحتاجه. الحجة الأقوى موجودة أصلاً: مكسرات + صويا، دهون نباتية غير مشبعة + بروتين كامل، ومن دون كوليسترول غذائي.
1 فكرة عن “طريقة تحضير لبنة اللوز والصويا سويا”
ينفع لوز لحاله