كباب نباتي من الفول الكبير والبطاطا والبقدونس، منشكله مثل ما بدنا ومنشويه بالفرن أو على وجه الغاز. وفي حركة الفحمة إذا بدنا نضيف طعمة الشواء.
المقادير
- نصف كيلو فول كبير مسلوق
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- كاس بقدونس مفروم ناعم
- حبة بطاطا متوسطة مسلوقة
- 1/2 كاس دقيق
- 2 م ك زيت زيتون
- م ك بهارات الشواء
- م ص بهارات مرق خضار
- 1/2 م ص فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ننقع الفول الكبير بالماء ليلة كاملة، ثم نغير الماء ونسلقه ليستوي ونصفيه.
- بعد أن يبرد الفول نخلطه بماكينة الكبة أو أي آلة مناسبة، بحيث يكون ناعماً لكن تبقى قطع بسيطة.
- بعد سلق البطاطا نقشرها ونهرسها ناعماً ونضعها فوق الفول المطحون خشن.
- نضيف البقدونس والبصلة والدقيق والبهارات والملح والزيت ونعجن بيدنا جيداً حتى يتماسك الخليط.
- نشكل المزيج بالشكل الذي نريد، وندهن يدنا بالزيت حتى لا يلتصق ولتكون على القطع طبقة خفيفة من الزيت للشواء.
- نضع القطع بصينية مدهونة بالزيت.
- نشويها على وجه الغاز أو بالفرن. على وجه الغاز نقلب القطع عندما تتحمر من الأسفل، وفي الفرن نشغل من الأعلى عندما تتحمر من الأسفل.
- لإعطاء طعمة الشواء نضع فحمة مشتعلة داخل ورق ألمنيوم على شكل كاس وفيه ملعقة زيت، ونغلق بإحكام لمدة ربع ساعة لتأخذ القطع طعمة الشواء.
صحة 🙂
فوائد الكباب النباتي من الفول: الحزمة الكاملة
الفول ما فيه «هرمون نمو بشري»، وما منحتاج ادعاءات عن علاج الأنيميا أو السرطان حتى نعمل منه حجة قوية. هو من البقول، يعني بيعطينا بروتيناً نباتياً وأليافاً وفولات وحديداً ومغذيات ثانية ضمن نفس الوجبة.
والدليل على البقول أقوى من الكلام العام: تحليل حديث لـ38 تجربة عشوائية وجد أن تناول البقول الكاملة خفّض LDL والكوليسترول غير-HDL، وكانت النتائج متقاربة بين أنواع البقول. المصدر.
يعني بدل كباب لحمة يعطيك البروتين من الحيوان، هون الفول بيعطي البروتين ومعه الألياف بنفس الطبق. وإذا بدك تزيد امتصاص الحديد النباتي، وجود مصدر فيتامين C بالوجبة مثل الليمون أو السلطة بيساعد.
جرّب أيضاً كباب العدس النباتي، كباب بروتين الصويا، أو كبة العدس النباتية بالصينية.
